NOS BIERES

Bière blonde


4% Alc.Vol.


Basse Fermentation


Portée à maturation en cuve pendant 8 semaines

Un peu d’Histoire

de cette méthode de la plume de

Michael Jackson

Michael Jackson (1942-2007), écrivain et journaliste anglais, considérait la bière comme composante incontournable de la culture, et décrivait chaque type de bière dans son contexte culturel.


“Lager veut dire « conserver ». En allemand, lager signifie « lit », « camps », « stockage » ou « entrepôt ». La lager est une bière fermentée avec une levure qui opère à basses températures, entreposées dans des cuves pour sa conservation à une température avoisinant les 0° C.
Une lager fermentée aux températures basses classiques et avec une conservation au froid pendant plusieurs mois et non plusieurs semaines, est une boisson délicieuse, pétillante et douce avec laquelle d’autres bières élaborées plus précipitamment, ne peuvent concourir.
L’entreposage au froid fut, à l’origine une méthode pour conserver la bière durant l’Été, saison à laquelle la fabrication n’était pas possible. Les bavarois acheminaient les barils de bière vers des grottes gelées sur les flancs des Alpes, et apprirent de façon empirique qu’ainsi non seulement on évitait que la bière ne tourne aigre, mais qu’en plus elle gagnait en stabilité”.
Michael Jackson, El libro de la cerveza, Barcelona 1994, Ed. Blume

BOUTEILLE

BARIL

Bière rouge


4,5% Alc.Vol.


Haute Fermentation


Portée à maturation en cuve pendant 6 semaines

ORDUM RED ALE

« Una cerveza roja de estilo irlandés. De alta fermentación. Sin filtrar ni pasteurizar »

Cerveza Stout


4,5% Alc.Vol.


Alta Fermentación


Madurada en tanque durante 6 semanas

ORDUM STOUT

« Cerveza ale estilo Irish Stout. De apariencia negra, en realidad, sombra muy oscura de rubí, cuerpo medio y corona de espuma canela con textura cremosa y compacta. Sabor tostado similar al café y final seco. Una experiencia refrescante que llenará tu paladar y te pedirá un segundo trago ».

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