NOS BIERES

Bière blonde


4% Alc.Vol.


Basse Fermentation


Portée à maturation en cuve pendant 8 semaines

Bière rouge


4,5% Alc.Vol.


Haute Fermentation


Portée à maturation en cuve pendant 6 semaines

Un peu d’Histoire

de cette méthode de la plume de

Michael Jackson

Michael Jackson (1942-2007), écrivain et journaliste anglais, considérait la bière comme composante incontournable de la culture, et décrivait chaque type de bière dans son contexte culturel.


“Lager veut dire « conserver ». En allemand, lager signifie « lit », « camps », « stockage » ou « entrepôt ». La lager est une bière fermentée avec une levure qui opère à basses températures, entreposées dans des cuves pour sa conservation à une température avoisinant les 0° C.
Une lager fermentée aux températures basses classiques et avec une conservation au froid pendant plusieurs mois et non plusieurs semaines, est une boisson délicieuse, pétillante et douce avec laquelle d’autres bières élaborées plus précipitamment, ne peuvent concourir.
L’entreposage au froid fut, à l’origine une méthode pour conserver la bière durant l’Été, saison à laquelle la fabrication n’était pas possible. Les bavarois acheminaient les barils de bière vers des grottes gelées sur les flancs des Alpes, et apprirent de façon empirique qu’ainsi non seulement on évitait que la bière ne tourne aigre, mais qu’en plus elle gagnait en stabilité”.
Michael Jackson, El libro de la cerveza, Barcelona 1994, Ed. Blume

BOUTEILLE

BARIL

Bière rouge


4,5% Alc.Vol.


Haute Fermentation


Portée à maturation en cuve pendant 6 semaines

ORDUM RED ALE

« Una cerveza roja de estilo irlandés. De alta fermentación. Sin filtrar ni pasteurizar »

Un peu d’Histoire

de cette méthode de la plume de

Michael Jackson

Michael Jackson (1942-2007), écrivain et journaliste anglais, considérait la bière comme composante incontournable de la culture, et décrivait chaque type de bière dans son contexte culturel.


La suave lluvia, las frescas brisas y el fértil suelo de Irlanda han producido cebada desde hace, por lo menos, cinco mil años, y parece ser que algún tipo de cerveza se elaboraba ya entre los celtas de Irlanda desde la edad de bronce y a principio de la de hierro. Se dice que san Patricio disponía de su cervecero particular, y los monasterios de la Irlanda medieval siguieron la misma práctica. En el siglo XVII, la producción de cerveza constituía una industria casera, manejada normalmente por mujeres: las alewives, las mujeres cerveceras”.
Michael Jackson, El libro de la cerveza, Barcelona 1994, Ed. Blume

BOUTEILLE

BARIL

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